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冠軍咖啡豆(藝妓咖啡 Geisha、牙買加藍山、夏威夷可娜 Kona)
2018
02
23
23:34
冠軍咖啡豆(藝妓咖啡 Geisha、牙買加藍山、夏威夷可娜 Kona)
這篇文章將介紹 ... 牙買加藍山咖啡,日本大量收購 夏威夷可娜咖啡,島國的美味咖啡 瑰夏咖啡,咖啡比賽、杯測中的常勝軍 人們總會追尋最好的事物,想追尋最香醇的美酒、味道最迷人的雪茄或是最高貴的香檳等等,而咖啡也是一樣的,喝到好喝的咖啡是令人感到幸福的,所以人們也開始追求更好喝的咖啡,從以前的牙買加藍山或是夏威夷可娜到現在最為風行的瑰夏咖啡,人們也一直在追求最有其特色且美味的咖啡豆。 牙買加藍山 Blue Mountain 牙�...
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咖啡
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5分鐘,一次讀懂「藝妓咖啡豆」
2018
02
23
23:33
5分鐘,一次讀懂「藝妓咖啡豆」 世界優質莊園︱咖啡豆, 咖啡軼事, 品咖啡 Leave a comment 曾被 Forbes 評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎咖啡豆 Geisha 發音如同日語「藝妓」,因此有了這個暱稱。藝妓咖啡豆的發跡,無疑是千禧年來精品咖啡界中最著名的傳奇 ...
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乾貨 | 影響手沖咖啡的七大要素
2018
02
23
23:32
乾貨 | 影響手沖咖啡的七大要素 長久以來影響手沖咖啡的幾個變量因素分為:1.咖啡豆; 2.研磨度; 3.水; 4.器材; 5.悶蒸時間; 咖啡豆 選擇適合自己口味的咖啡豆是決定你這一杯手沖咖啡是否「好喝」的重要標準。很多人說太淡,有澀味,有雜味,我們首先考慮的是咖啡豆。如果咖啡豆烘焙度過淺,就容易出現澀味,因為會有夾生。所以我還是建議新手選用中深烘焙度的豆子,等自己琢磨出技巧,或者實在想喝淺烘焙的豆子,再來買淺烘焙豆子嘗試。所以,別再糾結是不是自己手沖方式出錯誤,而是要從一開始選購豆子就...
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手沖咖啡入門基礎
2018
02
23
23:31
手沖咖啡入門基礎 不同器具的萃取技巧以及沖泡手法 1、認識各種製作咖啡器具 2、手沖咖啡所需要的裝備 3、研磨程度、水溫 4、水流、萃取時間,注水技巧及修正技巧 5、品鑑單品咖啡
... 認識各種製作咖啡器具 咖啡機 ... 滴濾式 \ 手沖咖啡 手沖的最大魅力在於能喝到單品咖啡的多種風味,果酸也好,堅味也罷,豐富而多層次,前中後味都非常明顯,可玩性比較多 ... The Mocha Pot 摩卡壺 下壺盛放熱水,在灶火上加熱之後,熱水沸騰揮發的蒸汽會通過氣壓把熱水從下壺中咖啡盛�...
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手沖咖啡教程
2018
02
23
23:30
手沖咖啡教程 找一間心儀的咖啡館, 窩在灑滿陽光的角落靜靜的看書, 用一杯咖啡慰藉自己; 人生最愜意溫暖的事情, 莫過於此。
... 2017.3.6 see you tomorrow 手沖的基本操作步驟: 1、折濾紙: 拿出一張扇形濾紙,其一邊是經過機器壓合的,其邊較厚。(濾紙的選擇:濾紙分大小型號,按選擇的濾杯選擇,還分漂白過的和原漿濾紙,漂白過的濾紙紙漿味較小,我們選擇漂白過的濾紙); 拿出一張扇形濾紙,其一邊是經過機器壓合的,其邊較厚。(濾紙的選擇:濾紙分大小型號,按選擇的濾杯選擇,還分漂白過的和原漿濾紙,漂白過的濾紙紙漿味較小,我們選擇漂白過的濾紙) 將最厚的一邊折起,壓平; 打開濾紙對齊兩條中線,輕輕壓一下即可。(切勿把兩個扇面對壓...
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跟我動手做|這樣做手沖,秒變咖啡師! ...
2018
02
23
23:28
跟我動手做|這樣做手沖,秒變咖啡師!
... 想喝手衝要去咖啡館?——自己做才是最牛逼的! 不會做?——不難! 1,2,3,跟我動手做! ... 首先,你得有一套手沖器具- 1、磨豆機(必備) 2、手沖套裝+濾紙(必備) 3、手沖壺(必備)/溫控壺(選配) 4、計時電子秤(選配) 5、溫度計(選配) 手沖咖啡好喝的四要素(重要)- ...
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咖啡培訓告訴您影響手沖咖啡的因素有哪些?
2018
02
23
23:27
咖啡培訓告訴您影響手沖咖啡的因素有哪些? 一杯精品咖啡沖泡出來的風味特性和口感層次的表現,其實70%以上是取決於生豆本身的品質。而生豆的品質高低則取決於所生長的產區地理和氣候環境,以及咖農的種植水平和後期加工處理工藝水平。只有各方面都做到了盡善盡美,才能保證最終的生豆品質優秀,才能有後面熟豆烘焙和手沖萃取的先決基礎。 因為如果生豆品質不好的情況下,用更昂貴牛逼的烘豆機、磨豆機、注水手法都無法憑空呈現出令人難忘的風味口感表現。所以,在第三波精品咖啡浪潮中,咖啡豆是最核心最重要的決定性要素,也是最...
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「新手入門」手沖咖啡教程,步驟圖解與技巧
2018
02
23
23:26
「新手入門」手沖咖啡教程,步驟圖解與技巧 手沖咖啡雖然看起來簡單,如果控制好的話,絕對可以做出一杯專業而地道的單品咖啡。以下我以自己的經驗給大家簡單講解一下手沖咖啡的步驟和注意事項。 手工沖泡咖啡制方法簡介:
... 稱量15g的咖啡粉,倒入研磨機中中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗 ... 1、 將濾紙摺疊置入沖泡上座中: 2、使用手沖壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙,目的有三: A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合,貼在一起,防止產生通道效應。 B、去除濾紙味。 C、熱水會流入下壺,起到溫熱下壺的作用,讓咖啡更美味。 ... 將咖啡下壺中的水掉倒,順便溫杯 ... ...
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麝香貓被打敗了 藝妓咖啡榮登全世界最貴的咖啡
2018
02
23
23:23
麝香貓被打敗了 藝妓咖啡榮登全世界最貴的咖啡
你應該要知道的食事 藝妓咖啡因為擁有獨特的果香味,是其他種類所沒有,因此,目前已打敗麝香貓咖啡,成為全世界最貴的咖啡。 撰文=張金堅、蔡崇煌(以醫師的立場,整理出咖啡的優點與缺點) 巴拿馬咖啡 巴拿馬翡翠莊園藝妓(Hacienda La Esmeralda Geisha)咖啡源自衣索比亞的野生種,生長在海拔1700公尺,採水洗法。其乾香有花香、柑橘、莓果、蜂蜜;濕香有莓果、花香、油脂香、香草、柑橘;啜吸有酸細緻,且有果汁甜感、乾淨度佳、花香、蜂蜜、柑橘、莓果、些微的茶香、櫻桃感、餘韻細膩,香氣持久。因具有獨特的果香味,才會讓拍賣會的國際審查員給予滿分,拿下十幾次不同咖啡競賽的冠軍,其拍...
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