文山包種茶，為輕度半發酵烏龍茶。盛產於臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。名貴的文山包種茶產於臺灣臺北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉鎮，具有兩百餘年之植茶歷史，為本省制茶的發祥地，本產區地處群山環繞，得天獨厚之經緯度，四季分明，氣候終年濕潤涼爽，土地肥沃，適於茶樹生長。現有茶園面積達1.895公頃，種植青心烏龍等優良品種所制包種茶品質極佳，年產量約為一百三十余萬公斤，聞名海內外，被喻為茶中珍品，在世界茶葉市場中更是“只此一家，別無分號”。與凍頂烏龍茶並稱為臺灣兩大名茶，素有“北包種，南烏龍”的說法。“包種”名的由來：在清光緒初年，因向宮廷進貢，將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”。目前臺灣所生產的包種茶以臺北文山地區所產制的品質最優、香氣最佳，所以習慣上稱之為“文山包種茶”。文山地區包括臺北市文山、南港，臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區。約有2300多公頃，茶園分佈於海拔400公尺以上的山區，環境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產之文山包種茶品質特佳，更有“坪林包種茶”等於“文山包種茶”印像。
【由來】
【特色】
包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。好的包種茶特別注重香氣，這種高香味的茶，貴在開湯後香氣特別濃郁，香氣越濃郁代表品質越高級，入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。
【採制方法】
文山包種茶的採制工藝：雨天不采，帶露不采，晴天要在上午十一時至下午三時間採摘。春秋兩季要求采二葉一心的茶菁，采時需用雙手彈力平斷茶葉，斷口成圓形，不可用力擠壓斷口，如擠壓出汁隨即發酵，茶梗變紅影響茶質。每裝滿一簍就要立即送廠加工。製作工藝分初精兩步。初制包括：日光萎凋、室內萎凋、攪拌、殺青、揉撚、解塊、烘乾等工序，以翻動做青為關鍵。每隔一至二小時翻動一次，一般須翻動四五遍，以達到發香的目的。精製以烘焙為主要工序，初制茶放進烘焙機後，在七十度恒溫下不斷衄勸發香，使葉性較溫和。包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。好的包種茶特別注重香氣，這種高香味的茶，貴在開湯後香氣特別濃郁，香氣越濃郁代表品質越高級，入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。
【採制方法】
【製作技巧】
典型的文山包種茶特徵是：第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。總之，如果您想要有那種一下子就令您飛揚奔放、激越愉快的感覺，那您就該喝文山包種茶看看。
【用途】
【相關資料】
文山包種茶以青心烏龍烘焙而成，屬半醱酵茶，茶葉成條狀。
每年依節氣採茶六次，其中以春、冬茶品質最好，且有鄉公所舉辦春、秋兩季文山包種茶比賽，保證品質與水準。
判斷文山包種茶的好壞可依香味、外觀、茶色三項標準判斷。香味又可分香氣和滋味兩項。香氣優雅清香，飄而不膩，入口穿鼻一而在三者為上乘，滋味新鮮無異味，入口生津落喉幹潤韻無窮。外觀又分形狀與色澤，形狀條索整齊，葉尖卷區自然，幼枝嫩葉連理，粉末黑點未生，色澤鮮豔墨綠帶麗色，調和清靜不參雜，嫩葉金邊色隱存，銀豪白點蛙皮生。茶色蜜綠鮮豔浮麗色，澄清明麗水底色，琥珀黃金井上品，橙黃黃碧綠亦清。合於上述條件，才是上等的文山包種茶。
【歷史】
打開臺灣茶葉史，文山地區是臺灣制茶的最早發嘗源地。200多年前，文山地區就種植了近300公頃的茶園。據說清道光年間，一個叫王義程的茶商仿製武夷岩茶，用兩張方形毛邊紙，包成長方形的“四方包”，並蓋上茶名及商行名號印章，因而得名包種茶，因產于文山地區，故又稱文山包種茶。
包種茶不僅開創了臺灣茶葉的制茶史，更是創造出了山城小鎮坪林的流金歲月。坪林位於臺北縣的東南，重山環繞，林木茂盛，山林中有一方平地，蜿蜒而過的是清澈見底的北勢溪，沿溪兩岸是蒼翠的茶園。溪水如同兩條綠帶懷抱坪林。茶是坪林人的重要經濟命脈，全鄉90%以上的人從事茶業和與茶相關的產業。吳德亮先生稱讚這裏是“條條道路通茶園”。坪林的老街至今仍保留著傳統的茶販行業。作為北臺灣最為盛名的茶鄉，傳承的不僅是清香獨具聞名於世的包種茶，而且是承載著臺灣茶業文化與歷史的特殊意義。打開臺灣茶葉史，文山地區是臺灣制茶的最早發嘗源地。200多年前，文山地區就種植了近300公頃的茶園。據說清道光年間，一個叫王義程的茶商仿製武夷岩茶，用兩張方形毛邊紙，包成長方形的“四方包”，並蓋上茶名及商行名號印章，因而得名包種茶，因產于文山地區，故又稱文山包種茶。
條形，輕發酵，香氣清揚，是文山包種茶的特徵。坪林人制茶堅持手工採摘、製作，發酵程度的拿捏，火候的控制，全靠的是制茶師傅的經驗。包種茶獨留古老制茶之風韻，那種入口清香、蘭香、桂香化口的品質，使它成了台茶個性鮮明的一大茶類。
文山包種茶
文山包種茶盛產於台灣北部，其外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性，此類茶注重香氣，香氣越濃郁品質越高級。目前台灣所生產的包種茶以台北文山地區所產製的品質最優、香氣最佳，所以習慣上稱之為「文山包種茶」。文山地區包括台北市文山、南港，台北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區。約有2300多公頃，茶園分佈於海拔400公尺以上的山區，環境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧瀰漫，土壤肥沃，故所產之文山包種茶品質特佳。
·包種別義，「包中」！
- 包種茶除是受歡迎的飲品外，也常取「包中」諧音，有「包準考中」之意。最適合送與逢考試、求職、選舉的親朋好友求取好采頭。另喝茶可以提神醒腦，協助降低人體內的壓力激素，幫助人們鬆弛受壓力而呈現的神經緊張，讓飲用人能有好的精神迎接挑戰
文山包種茶產於臺北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止……等鄉鎮，它已有200餘年的植茶歷史，為本省製茶的發祥地。地處群山環繞之處，得天獨厚的經緯度、四季分明、氣候終年濕潤涼爽、雨量充沛、土地肥沃，適合茶樹生長，所以種出來的茶葉被譽為茶中珍品，茶葉製成後，以方形毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩，包成長方型之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，因此稱之為「包種茶」。
茶葉品質因季節而異，一般以春、冬兩季是製造高級包種茶的時節，秋茶則次之。而夏季因為氣候炎熱，所以較適合製造白毫烏龍及紅茶。
製茶的過程可分為幾個步驟：
1、日光萎凋（藉太陽或熱風之熱能，加速茶菁水分之蒸散，減少細胞水分含量並減低其活性。）
2、室內萎凋及攪拌（室內萎凋的目的是為了產生包種茶特有之香氣與滋味；攪拌則是為了促進發酵作用。）
3、炒菁（以高溫破壞酵素活性，抑制茶葉再繼續發酵，以保有包種茶特有的香氣及滋味。）
4、揉捻（藉外力使茶葉捲曲成形，外觀美麗。）
5、解塊（解塊後可使茶葉散開以利乾燥均勻。）
6、乾燥（以高溫抑制茶葉中殘餘的酵素活性，使茶葉不再繼續發酵而固定。）